有一個地方走的再遠也不會忘記，那就是家鄉。曾記得小時候，媽媽煮完糯米飯后，會精心焙成金燦燦的糯米鍋巴，送親朋或自家品嘗。一塊香噴噴的鍋巴拿在手上，嘎嘣嘎嘣的咀嚼，脆香了一整條街巷的童年。

糯米香，制成鍋巴更沁人

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糯米鍋巴是大別山農家特產，純天然綠色傳統美食品。既可以直接食用，也有泡湯、香酥下酒菜、早餐配牛奶等吃法。

“糯米是窮人的葷”，在過去的清苦日子里，吃一頓糯米飯，是一種奢侈的享受。糯米香，制成鍋巴更是香得沁人。若能在鍋巴上面再蓋上一勺辣椒油或者回鍋肉，那香脆酥爽的感覺，會讓嘴最刁的孩子都眉開眼笑，大呼過癮！

糯米鍋巴容易保存，過年時如果來客人，拿出來用熱水一泡，立馬就是一碗熱氣騰騰的糯米鍋巴粥，放上白糖，吃飯前當零食充充饑是最好不過了。

農家手藝 留住原味

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現代生活什么都越來越方便，機器的生產慢慢取代了人們的手工制作，童年的記憶味道也變得越來越模糊?，F代廚師或家庭主婦，恐怕愈來愈不會做的就數鍋巴了，因為要得到一塊既脆又香的上好鍋巴，不是燒煤、燒氣或電飯鍋能夠做到的了，它需要土灶、柴火、鐵鍋和有經驗的廚師。

鄉里的老人們說，真正好吃的糯米鍋巴做起來可不簡單。先得把糯米浸個幾小時，煮熟，過程中要放點水，這樣煮出來就會比較軟，容易粘鍋。然后起柴鍋，鍋是鐵鍋，用柴燒效果最好，鍋上揩上一層油，不用太多，夠糯米飯結成鍋巴又不容易焦就行。糯米下鍋后鋪開，這時候得用文火，以免焦了。等整個鍋都被覆蓋上一層薄薄的金黃的鍋巴時，用鍋鏟一鏟就出鍋了，然后再切成小塊即可。

糯米 ｜ 鍋巴

做好了的鍋巴存起來，吃的時候熱水一泡加點白糖就行。如果需要直接吃，喜歡甜的，可以拌上白糖。喜歡其他口味的，像五香、麻辣、孜然等，可以在鍋巴快做好時撒上相應調料再翻炒幾下，也可以直接沾著吃。

和沐特產館

和沐特產館的糯米鍋巴，來自大別山農家，純手工制作，黃而不焦、脆而不硬、密而不硌。原料除了優質糯米，再加上馨香的臘肉片和綠豆，這樣燒出的鍋巴，米油和肉油完美融合，更加濃香。

想要找尋兒時記憶的味道，就不要錯過和沐特產館的糯米鍋巴，讓您一嘗就能回味童年時光。